珈琲バール Karei

今シーズンの豆

当店で取り扱うコーヒー豆は、すべてカッピングテスト80点以上のスペシャルティコーヒーです
シーズンごとに、豆のラインナップを変えて、ご提供いたします
産地や精製方法、焙煎度による味の違いを、お楽しみください

プレミアムコーヒー

希少性の高い豆や生産・精製方法の珍しい豆をご用意いたしました

エルサルバドル プロヴィデンシア農園

スペシャルティコーヒーのもう一段上を行く、トップスペシャルティグレード(SCAA方式カップ評価+85点以上)の豆です。
プラムのような酸味となめらかな後味の甘さを感じられる高品質の豆です。

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 エルサルバドル共和国
農園など サンタアナ県 ボルカン サンタアナ プロヴィデンシア農園
標高 1,650m ~ 1,820m
品種 アナカフェ14
精製方法 ナチュラル
価格 焙煎豆:1000円

コロンビア ウイラ ロス・ポソス農園

アプリコットなど円熟したフルーティさとボディ感、キャラメルのような甘さなど、コロンビアらしい味わいです。
完熟したチェリーのみを収穫し、チェリーの状態で木製のホッパーに翌日まで置き、熟度を高めます。
翌日、果肉除去を行い、発酵槽で24~36時間の発酵工程。その後、水洗を行うという、非常に手の込んだ精製の豆です。

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 コロンビア共和国
農園など ウイラ県スアサ サティア・ロス・チョロ
標高 1,400m
品種
精製方法 ウォッシュト
価格 焙煎豆:750円(生豆:300円)/100g

中国 雲南 天空農園 ダブルファーメンテーション

メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒーです。ダブルフォーメンテーションならではのベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りをお楽しみいただけます

               
地域 アジア・太平洋エリア
生豆生産国 中華人民共和国
農園など 雲南省 保山市 江垻 天空農園
標高 1,500m ~ 1,700m
品種 カティモール
精製方法 ナチュラル(嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション)
価格 焙煎豆:750円(生豆:300円)/100g

ルワンダ ムホンド オウン農園

スペシャルティコーヒーのもう一段上を行く、トップスペシャルティグレード(SCAA方式カップ評価+85点以上)の豆です。
はちみつやジャスミンのような香りとシルキーな質感のコーヒーです。

               
地域 アフリカエリア
生豆生産国 ルワンダ共和国
農園など 北部州ガケンケ郡ムホンド地区
標高 1,700m ~ 2,200m
品種 ブルボン種
精製方法 イエローハニー
価格 焙煎豆:1000円

エチオピア グジ メガドゥ ナチュラル G1

エチオピアのスペシャルティコーヒーと言えばイルガチェフェ村が有名ですが、隣接するグジ地区も近年、高品質な珈琲豆を産出する地域として注目されています。
マスカットのようなすっきりとした甘み、桃のような香味もあり、さわやかなレモンの酸を感じます。上品で口当たりがクリーンな豆です。

               
地域 アフリカエリア
生豆生産国 エチオピア連邦民主共和国
農園など オロミア州グジ地区
標高 1,950m ~ 2,000m
品種 在来種
精製方法 ナチュラル
価格 焙煎豆:750円(生豆:300円)/100g

トレースコーヒー

       

産地や精製方法、焙煎の過程が明確な豆をご用意いたしました

ブラジル パルミタル農園 樹上完熟

2022年の「Cup of Progressive Cerrad ナチュラル部門 優勝」のブラジル パルミタル農園。
今回は、樹上で、真っ赤に完熟した豆を丁寧に収穫し、ナチュラル製法で仕上げた豆をお届けします。
甘い香りと木の実のようなような風味。柔らかい口当たりと綺麗な後口が素晴らしい豆です。

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 ブラジル連邦共和国
農園など ミナスジェライス州カンポス・アウトス
標高 1,100m
品種 カツアイ
精製方法 ウォッシュト
価格 焙煎豆:600円(生豆:240円)/100g

グアテマラ オリエンテ ナチュラル

赤ワインなどのアルコールやブルーベリー、ぶどうなどの香り。
チョコレートのような甘味も感じられます。
真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし、高級ナチュラル用に仕上げられた逸品です

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 グアテマラ共和国
農園など オリエンテ (マタケスクイントラ、アヤルサ等)
標高 1,500m ~ 1,650m
品種 カトゥーラ、ブルボンなど
精製方法 ナチュラル
価格 焙煎豆:600円(生豆:240円)/100g

マンデリン トゥルーブルー SG

ハーブ感あふれる酸味とマイルドなボディ、クリーンな後味が特徴の最高品質マンデリンです。
品質を上げるために、丁寧なピッキングを現地で行い、通常のグレード1よりもさらに上の「SG(スーパーグレード)」に仕上げられています。

               
地域 アジア・太平洋エリア
生豆生産国 インドネシア共和国
農園など スマトラ島北部 ドロクサングル市 リントンニフタ区
標高 1,200 ~ 1,450m
品種 シガラルタン種、ジャンバー種、オナンガンジャン種
精製方法 スマトラ式
価格 焙煎豆:700円(生豆:280円)/100g

カロシ トラジャ ランテカルア

ランテカルア山は標高2,300mで、その裾野トラジャ地方のカロシと呼ばれる地区で取れた豆をカロシトラジャと言います。
小規模農園が多く、丁寧に手積みされた大粒の豆が特徴です。
新鮮なバターのようなコクと苦み、リンゴを思わせる爽やかな酸味を有する、上品な香りがある逸品です。

               
地域 アジア・太平洋エリア
生豆生産国 インドネシア
農園など スラウェシ島トラジャ地区ボロカン村ランテカルア山スロトコ農園
標高 1,450m ~ 1,600m
品種 ティピカ種、ブルボン種
精製方法 フルウオッシュト
価格 焙煎豆:700円(生豆:280円)/100g

エチオピア モカ グジ G-4 プラス

お求めやすい価格で、モカ独特の香りがする、グジ地区のナチュラルをご用意しました。
グジ・ケルチャにある精選工場周辺の農家から直接購入したチェリーのみで作られており、日中と夜間の寒暖差が大きく、チェリーがゆっくり熟成し、その内部に糖分をしっかりと溜め込んでいます。
ジューシーで紅茶のようなミルキーな味わいです。

               
地域 アフリカエリア
生豆生産国 エチオピア連邦民主共和国
農園など オロミア州ウォレダ地方ケルチャ地区
標高 1,800m ~ 2,000m
品種 モカ在来種
精製方法 ナチュラル
価格 焙煎豆:500円(生豆:200円)/100g

タンザニア トップ イエンガ AA

華やかな香りとフルティーな酸味・後味は爽やかな甘味を有し、芳醇な香りがあります。全体の風味のバランスが大変良いコーヒーです。

               
地域 アフリカエリア
生豆生産国 タンザニア連合共和国
農園など 南部ムベヤ地区イエンガ農協
標高 1,670m
品種 ブルボン種、ケント種
精製方法 ウォッシュト
価格 焙煎豆:600円(生豆:240円)/100g

デカフェ(カフェインレス)

グアテマラ カフェインレス ウォータープロセス

カフェインに過敏な方、妊娠中の方や小児などカフェインを摂取する事を控えた方がいい方にオススメです。
グァテマラにて作られた生豆をメキシコに送り、標高5500mのメキシコ最大の山 「Pico de Orizaba」の 天然水を使用した『水抽出法』にてカフェインを除去しています。(カフェイン除去率:97.0%以上)

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 グアテマラ共和国
農園など 加工業者:Descafeinadores Mexicanos, S.A de C.V
標高 -
品種 -
精製方法 ウォータープロセス
価格 焙煎豆:700円(生豆:280円)/100g
 

オーダー焙煎

ブレンド

複数産地の豆を混ぜる(ブレンド)することで、単一産地(ストレート)の豆では表現できない、新しい「味」や好みの「風味」などを作り出すことができます

ブレンドの作り方

ブレンドには、酸味や苦みなどの「個性」を強調するブレンドやしっかりとした「コク」を表現するブレンド、そして、その両方の「バランス」をとったブレンドなどがあります

10%
酸味の配合 ブラジル コロンビア モカ グァテマラ

苦みの配合 ブラジル コロンビア タンザニア マンデリン

コクの配合 ブラジル コロンビア グァテマラ マンデリン

バランスの配合 ブラジル コロンビア モカ マンデリン

ブレンドには、「アフターミックス(焙煎豆をブレンドする)」と
「プレミックス(生豆をブレンドし焙煎する)」があります。
アフターミックスは、産地ごとに焙煎度を変えることができ、
豆の個性を引き出しやすい。
また、プレミックスは、産地ごとの焙煎度を統一することで、
味の一体感が表現しやすいと言われています。

珈琲バールkareiでは、焙煎度やブレンド割合など、
お客さまの希望に合わせた
「オーダー焙煎」を行っています。

注意事項

※焙煎度のオーダーは、生豆500g以上の注文に限ります

※ブレンドのオーダーは、「プレミックス」の場合、生豆の合計が500g以上に限ります。
「アフターミックス」は、今シーズンの豆よりお選びください

       

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