珈琲バール Karei

今シーズンの豆

当店で取り扱うコーヒー豆は、すべてカッピングテスト80点以上のスペシャルティコーヒーです
シーズンごとに、豆のラインナップを変えて、ご提供いたします
産地や精製方法、焙煎度による味の違いを、お楽しみください

プレミアムコーヒー

希少性の高い豆や生産・精製方法の珍しい豆をご用意いたしました

ベトナム ランビアン ハニー

珈琲バール karei のイチオシ!
ベトナム中部高原のダラット郊外にあるランビアン山エリアで、日本人プロデューサー山岡清威さんと少数民族クホ族のパットさんが中心となり立ち上げた「ランビアンコーヒープロジェクト」。
ランビアン山の風土とハニー製法が生み出す、トロピカルなフレーバーと上質な酸が楽しめます。
年々人気が高まっているランビアンコーヒー。お早めに一度ご賞味ください!

               
地域 アジア・太平洋エリア
生豆生産国 ベトナム社会主義共和国
農園など ラムドン省ラックズオン県ダラット
標高 1,500m ~ 1,700m
品種 カティモール
精製方法 ハニー
価格 焙煎豆:750円(生豆:280円)/100g

中国 雲南 天空農園 ダブルファーメンテーション

メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒーです。ダブルフォーメンテーションならではのベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りをお楽しみいただけます

               
地域 アジア・太平洋エリア
生豆生産国 中華人民共和国
農園など 雲南省 保山市 江垻 天空農園
標高 1,500m ~ 1,700m
品種 カティモール
精製方法 ナチュラル(嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション)
価格 焙煎豆:750円(生豆:280円)/100g

ケニア アダロニア AA

「アダロニア」は、ケニアの高地で栽培される白いバラがその名の由来です。
ケニア産マイクロロットの新商品を開発する中で、特に繊細かつ華やかで際立った印象の豆に「アダロニア」と名付けました。
柑橘やカシス、チェリー、ドライフルーツなどの酸味、その後、しっとり優しいはちみつのような甘味が続きます。

               
地域 アフリカエリア
生豆生産国 ケニア共和国
農園など ニエリ地区Gachatha Coffee Factory
標高 1,800m ~ 2,100m
品種 SL 28、バティアン
精製方法 ウォッシュト
価格 焙煎豆:750円(生豆:280円)/100g

トレースコーヒー

       

産地や精製方法、焙煎の過程が明確な豆をご用意いたしました

メキシコ ハニーオアハカ ペタテドライ SHG

「ペタテ」というヤシの繊維を編んで作られる敷物の上で天日乾燥を行ったコーヒーです。
ペタテの上で乾燥させる方法は、オアハカ州の先住民コーヒー農家で伝統的におこなわれてきた工程で、この方法によりはちみつのような風味に仕上がると言われています。
柑橘系の香りに加え、ぶどうの皮のような心地よい渋み。
アフターでカラメルやはちみつのようなコクのある上品な甘味が感じられます。

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 メキシコ共和国
農園など オアハカ州ウネカフェ生産者組合
標高 1,200m ~ 1,300m
品種 ティピカ、ブルボンなど
精製方法 ウォッシュト
価格 焙煎豆:700円(生豆:250円)/100g

コスタリカ セントタラス SHB ガンボア農園

ガンボア農園では、一粒ずつ丁寧に収穫したコーヒーチェリーを、自社精選工場で生豆まで仕上げています。
オレンジやカシス、ぶどうなどの柑橘系の酸味や香りに加え、クリーンな飲み口、アフターテイストでの甘味が特徴です。

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 コスタリカ共和国
農園など タラス地区 サンタマリア デ ドータ ガンボア農園
標高 1,850m
品種 カトゥーラ
精製方法 ウオッシュト
価格 焙煎豆:600円(生豆:220円)/100g

ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ

ブラジルらしい甘味、ナッツやチョコレートのようなフレーバーが魅力です。
甘味とボディーのバランスが良く、マカダミアナッツやねっとりとしたチョコレートのような甘味があります。

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 ブラジル
農園など ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺
標高 1,000m ~ 1,100m
品種 ムンドノーボ、カトゥカイ、カトゥアイ
精製方法 ナチュラル
価格 焙煎豆:500円(生豆:200円)/100g

グアテマラ オリエンテ ナチュラル

赤ワインなどのアルコールやブルーベリー、ぶどうなどの香り。
チョコレートのような甘味も感じられます。
真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし、高級ナチュラル用に仕上げられた逸品です

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 グアテマラ
農園など オリエンテ (マタケスクイントラ、アヤルサ等)
標高 1,500m ~ 1,650m
品種 カトゥーラ、ブルボンなど
精製方法 ナチュラル
価格 焙煎豆:600円(生豆:220円)/100g

インドネシア マンデリン ビンタンリマ

シルキーな舌触りとクリーンなマンデリンの風味。
ビターチョコレートやカラメルのようなコクをともなったほろ苦い甘味を感じられます。
インドネシア語で、ビンタンは「星」。リマは「5」。その名の通り、5つ星のマンデリンです

               
地域 アジア・太平洋エリア
生豆生産国 インドネシア
農園など スマトラ島北部 リントン・ニ・フタおよびパランギナン
標高 1,400m ~ 1,500m
品種 ティピカ系
精製方法 スマトラ式
価格 焙煎豆:700円(生豆:260円)/100g

エチオピア モカ シダモ G2

コーヒー発祥の地と言われるエチオピア産のモカシダモは、「コーヒーの貴婦人」とも呼ばれています。
グレードは、水洗処理の最高品質、また最高輸出規格のG2。
紅茶やピーチ、オレンジなどの柑橘系のフルーティな酸味と甘味、モカ独特の気品ある華やかな香りが特徴です。

               
地域 アフリカエリア
生豆生産国 エチオピア連邦共和国
農園など シダモ地区
標高 2,000m以上
品種 モカ在来種
精製方法 ウォッシュト
価格 焙煎豆:500円(生豆:200円)/100g

タンザニア キリマンジャロ キゴマ キボー ディープブルーAA

世界で2番目に深い「タンガニー湖」の青く澄み切ったクリーンな味わいをイメージして名付けられた豆です。
シトラス、グレープ、ハーブのような香りを感じます。
キャラメルのような甘みもあり、香りや酸味、甘みをバランスよく楽しめます。

               
地域 アフリカエリア
生豆生産国 タンザニア
農園など キゴマ州 地区内小規模農家
標高 1,500m
品種 N39 (ルーメスダン×ブルボン)×ブルボン
精製方法 ウォッシュト
価格 焙煎豆:600円(生豆:220円)/100g

デカフェ(カフェインレス)

グアテマラ カフェインレス ウォータープロセス

カフェインに過敏な方、妊娠中の方や小児などカフェインを摂取する事を控えた方がいい方にオススメです。
グァテマラにて作られた生豆をメキシコに送り、標高5500mのメキシコ最大の山 「Pico de Orizaba」の 天然水を使用した『水抽出法』にてカフェインを除去しています。(カフェイン除去率:97.0%以上)

               
地域 中・南米エリア
生豆生産国 グアテマラ
農園など 加工業者:Descafeinadores Mexicanos, S.A de C.V
標高 -
品種 -
精製方法 ウォータープロセス
価格 焙煎豆:700円(生豆:250円)/100g
 

オーダー焙煎

ブレンド

複数産地の豆を混ぜる(ブレンド)することで、単一産地(ストレート)の豆では表現できない、新しい「味」や好みの「風味」などを作り出すことができます

ブレンドの作り方

ブレンドには、酸味や苦みなどの「個性」を強調するブレンドやしっかりとした「コク」を表現するブレンド、そして、その両方の「バランス」をとったブレンドなどがあります

10%
酸味の配合 ブラジル コロンビア モカ グァテマラ

苦みの配合 ブラジル コロンビア タンザニア マンデリン

コクの配合 ブラジル コロンビア グァテマラ マンデリン

バランスの配合 ブラジル コロンビア モカ マンデリン

ブレンドには、「アフターミックス(焙煎豆をブレンドする)」と
「プレミックス(生豆をブレンドし焙煎する)」があります。
アフターミックスは、産地ごとに焙煎度を変えることができ、
豆の個性を引き出しやすい。
また、プレミックスは、産地ごとの焙煎度を統一することで、
味の一体感が表現しやすいと言われています。

珈琲バールkareiでは、焙煎度やブレンド割合など、
お客さまの希望に合わせた
「オーダー焙煎」を行っています。

注意事項

※焙煎度のオーダーは、生豆500g以上の注文に限ります

※ブレンドのオーダーは、「プレミックス」の場合、生豆の合計が500g以上に限ります。
「アフターミックス」は、今シーズンの豆よりお選びください

       

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